Bramboráky s cuketou, cuketové bramboráky

...se dělají velmi snadno, v podstatě se dá říci že můžete udělat bramboráky tak, jak jsem zvyklí, jen místo poloviny brambor dejte cuketu. Bramboráky jsou jemnější a řekla bych i lépe stravitelné. Není po nich těžko zkrátka.

Já jsem je dělala takto, díky Thermomixu byly opravdu "v cukuletu" :)

suroviny
500 gramů cukety
6 stroužků česneku
500 gramů oloupaný, rozpůlených brambor
2 vejce
70 gramů hladké mouky
2 čl soli
1 čl pepře
1 pl majoránky

Vložte cuketu a sekejte 30 sek/rychlost 4 - dejte stranou.
Vložte česnek a sekejte 5 sek/rychlost 5.
Přidejte brambory a sekejte 20 sek/rychlost 4.
Všechny ostatní suroviny zatím kromě cukety dejte ke směsi a míchejte 40 sek/zpětný chod/rychlost 3. Pak dejte cuketu a zapněte znovu na zpětný chod, rychlost 3 a pomáhejte si stěrkou.
Smažte na rozpáleném oleji, pokládejte na ubrousky.

Placky nedělejte moc tenké, bramboráky s cuketou jsou o něco křehčí!

Krupicová kaše

U kaší, a třeba i u pudinků, se při použití Thermomixu využije jeho funkce vaření a míchání v jednom okamžiku. Je to jako kdyby někdo stál u sporáku místo vás a vy jste řekla " pořád míchej... " :)

Krupicová kaše trvá přesně deset minut, je jí akorát dvě větší, nebo tři menší (na chuť) porce, a nikdy není připálená!

Jak na to

500 gramů mléka
50 gramů krupičky
30 gramů cukru
špetka soli

Chcete kaše více nebo méně? Je to snadné, stačí si zapamatovat, že na jedno deci mléka přijde deset gramů krupičky. Cukr už odhadnete nebo ochutnáte před dovařením.

Jeden tip - těsně před koncem vaření otvorem ve víku přihoďte pokrájený banán. Pak doporučuji sypat kakaem. Moc dobré, ale do kategorie dietní jídla to asi nedám... Hodilo by se do kategorie přesně opačné.

vařte 10 minut, na sto stupňů, rychlostí 3

Rizoto - co dům dá

Většinou vařím kuřecí rizoto, a to přesně tak, jak ho vařila moje maminka. Neměla jsem ale kuře, a taky jsem chtěla vyzkoušet něco nového. Přišlo tedy na svět rizoto ve stylu "Co dům dá".
Recepty "Co dům dá" mám obecně moc ráda, zužitkují se věci třeba těsně před konce spotřební doby, vymete se každý kout spíže a kolikrát z toho vyleze něco moc dobrého.

V podstatě si dejte do svého rizota co potřebujete, to co tam máte rádi. Podmínkou je jen rýže, vývar - stačí z kostky, a pak už je to na vás.

Zde jen takový mustr, jak jsem rizoto vařila já.

Suroviny na 4 - 5 porcí
sýr - kousek parmezánu, kousek goudy a zbytky plátkového eidamu
3 jarní cibulky
1 větší mrkev
sušené houby, cca tři hrsti
300 gramů jasmínové rýže
2 polévk. lžíce oleje
1,5 kostky zeleninového masoxu
asi 1 dcl vína bílého
nasekaný koriandr a petrželka

Postup
Nejdříve jsem si posekala sýr, všechny druhy jsem dala do mísy a sekala na rychlost 10.
Pak jsem do čisté mixovací mísy dala cibulku a mrkev a sekala 6 sekund/ rychlost 5.
Přidala jsem olej a restovala 3 min/Varoma/rychlost 1.
Do mísy pak přijdou sušené, předem namočené houby, a navážená a propláchnutá rýže. Dušení nastavte na 3 min/opět Varoma/zpětný chod/ rychlost 1. Přidejte bílé víno a promíchejte na zpětný chod.
Teď je důležité mít připravený horký vývar - 600 - 700 gramů, který se přilije k rýži. Následuje vaření.
Doba vaření je závislá na druhu rýže, doporučuji takto:
nastavte si čas na 15 min/100st/zpětný chod/rychlost 1. Pak rýži ochutnejte a případně dovařte. Já vařila 17 minut rýži jasmínovou a bylo to akorát.
V poslední minutě jsem přidala nasekané bylinky. Ve stejnou chvíli můžete přidat i část nasekaného sýru anebo s ním jen posypat jednotlivé porce.

Snědli to. Manžel trochu prskal, že tam není maso, ale nakonec to taky snědl. A rád!

Moc! ráda si přečtu, jak rizoto na Thermomixu vaříte vy...

Tvarohové ovocné knedlíky

Tvarohové ovocné knedlíky jsou rychlou a méně kalorickou variantou tohoto v Čechách oblíbeného jídla. Pokud máte Thermomix, je jejich příprava daleko snadnější. V míse uhnětete těsto, stěrkou ho rozdělíte a na páře knedlíky uvaříte. 

Vložte všechny suroviny, pomíchejte a tvořte knedlíky. 

Tvarohové knedlíky jsou vděčné, splní požadavky na sladké, tvaroh je ale odlehčí. Ideální pro rychlý, letní oběd. 

Knedlíky se povedou vždy a každému

... na Thermomixu opravdu ano. Je to tím, že ať vznikne jakákoliv konzistence knedlíkového těsta, pak s tím díky páře a Varoma systému jde "něco dělat". Knedlíky se můžou pařit v klasických šiškách, ve tvaru koulí, které jsme udělali mokrýma rukama anebo třeba v hrníčkách. Jde použít i potravinová fólie, do které se knedlíky zabalí jako bonbóny.

Tímto způsobem se dá i experimentovat a měnit poměry mouky, brambor, nakrájených rohlíků nebo třeba burisonů v těstě. Knedlík se nikdy nepřevaří ani nerozpatlá.

Pro pokročilejší knedlíkáře, ale to jsou s TM vlastně všichni a hned... je skvělé vyzkoušet princip rolády. Z těsta mokrýma rukama vytvoříme obdélník a na něj poklademe, co nás napadne. Třeba zelí nebo povidla. Srolujeme a paříme. Pro větší jistotu výsledku pak můžeme roládu zabalit do fólie. Výsledek vás překvapí. Podávejte horké a ihned!

Tchýně bude zírat! :)... Ne, vážně. Ty "roládovité" knedlíky vypadají v povedeném řezu jako od zkušeného profesionála. Který se zaměřil před třiceti lety na tvorbu knedlíků. Vážně. 

p.s. na fotografii mí oblíbení špekouni, tedy knedlíky s anglickou slaninou. Ale koktejl máme dietní! :)

Dnes: Paříme! Knedlíčky s houbovou omáčkou.

Na těchto knedlících, ( neboli nocích, které "jsou dnes poněkud mazlavé") je dobrá spousta věcí. Jsou chutné, vhodné pro děti, velmi jemné (jako ostatně vše, co je vařeno na páře) a navíc při jejich přípravě zpracujete staré rohlíky. A komu sem tam neztvrdnou rohlíky.

Použila jsem Varoma systém, knedlíky jakéhokoliv druhu už nedělám jinak, než v páře na Thermomixu. Nejen, že na to vaření opět nemusím myslet, Thermomix mě ve správnou chvíli zavolá signálem (tohle si stále nemůžu vynachválit), ale knedlíky v páře nejsou nikdy rozblemcané. Jsou nadýchané, akorát vařené a nerozpadají se. Ve filmu Pelíšky by v té slavné scéně o nocích nebylo co řešit. Kodet by byl stejně spokojen jako dcera Jindřiška.

Jak na to?
Varoma systém se nasadí na víkem pevně uzavřenou mixovací nádobu, ve které je dostatečné množství vody. Do mísy, a případně také do víka Varoma systému, se poskládají knedlíky. Nejlepší je předem obojí vymazat olejem pomocí papírového ubrousku. Vše se uzavře víkem a nastaví se známé parametry - čas, teplota a rychlost. Jistě vám doporučuji zpočátku vaření dodržovat precizně postupy, uvedené v receptech.

Inspirace čerpána z kuchařky Plnou parou vpřed, recept je variabilní a knedlíků lze udělat z jedné várky hned několik druhů. 

Také při přípravě sushi vám Thermomix pomůže

Sushi vaříme celkem často, máme ho moc rádi, a to domácí vyjde asi tak desetkrát levněji než to z restaurace. Sníme ho dost, minimálně krájíme těch deset ruliček. Dnes jsme použili také Thermomix a díky němu zjistili, že na jednu rodinnou várku potřebujeme 350 gramů rýže a 10 plátků mořské řasy.

Největší pomocí bylo bezchybné uvaření lepkavé rýže, která se mi na sporáku často přichytila. Musela jsem pak rýži nabírat opatrně a tu hnědou nechat na dně hrnce... Další pomocí bylo míchání a sekání krabí pomazánky, kterou na jeden druh náplně používáme. Sushi bylo rychleji, bylo chutnější a nádobí bylo méně. Thermomix opravdu pomůže při vaření čehokoliv.

Rýže na sushi
1. Navažte v košíku 350 g rýže a propláchněte vodou.
2. Do mixovací nádoby nalijte 1 litr vody a přidejte 1 polévkovou lžící cukru a 1 polévkovou lžící vinného octa na sushi.
3. Vařte 35min/100°C/rychlost 1. Rýži ochutnejte, promíchejte a pokud bude ještě tuhá, nechte 10 minut dojít pod zakrytým víkem.

Krabí pomazánka na sushi
1.Do mixovací nádoby dejte 180 - 200 gramů krabích tyčinek. Sekejte 8sek./rychlost 5.
2. Přidejte dvě balení sýru Philadelphia, celkem 250 gramů, a trochu citrónové šťávy, asi čajovou lžičku. Zamíchejte 5sek/rychlost 4. Hotovo.

Pak už zbývá jen na tenko pokrájet avokádo a okurku, případně žlutou řepu, a klasicky zamotat ruličky z mořské řasy. 

Servírovat s kvalitní sojovou omáčkou, wasabi a nakládaným zázvorem. 

Dali byste si?  :)

Pizza od Italky

Kdybych zbytečně nečekala na zlaté okraje, byla by pizza úplně perfektní. Byla rychle, nádobí žádný a snědlo se vše. Tudíž doporučuji dodržet dobu pečení a jinak se nedá nic zkazit.

Dělala jsem s pršutem a brokolicí, dále se sýrem a šunkou - a prostřídala jsem podklady smetanový a s červenou salsou.

Recept na pizzu od Italky:

Suroviny: 330g vody, 20g extra panenského olivového oleje, 1 čaj. lžička cukru, 25g čerstvého droždí, 400g hladké mouky, 200g hrubé mouky, 1,5 čajové lžičky soli.

Příprava: 
1. Do mixovací nádoby dejte vodu, olej, cukr, rozdrobené droždí, obě mouky a hněťte 2min.
2. Přendejte těsto do mísy a nechte jej kynout alespoň 1 hodinu ve studené troubě. Těsto by mělo 3x zvětšit svůj objem. Předehřejte si troubu na 200°C. Těsto rozprostřete na na dva plechy a přidejte své ingredience podle chuti.
2. Pečte pizzu na pečícím papíru, ve spodní části trouby, která by měla být extrémně horká. Pizzu sledujte - mělo by stačit 5 - 10minut!

Autorka tvrdí, že se těsto dá také zmrazit. Velice praktické, řekla bych. Mám ho v mrazáku.


Recept je z kuchařky To nejlepší ze světa receptů, str. 150. Autorkou je Giuseppina Pezzini z města Brescia, která se již nechtěla spoléhat na místní pizzerie, a tak vynalezla a následně mnohokrát vyzkoušela tento svůj recept.