Banánový krém na dort, řezy nebo roládu

Velmi dobrý, rychlý a hlavně lehký krém je z banánů, lučiny a z trošky másla. Kdo chce přisladí si, doporučuji tím nejtmavším třtinovým cukrem. Mixujeme pár vteřin a mažeme.

Potřebovala jsem spojit tmavý a světlý piškot, rychle a né příliš kaloricky. Když vezmeme v úvahu, že krém do dezertu asi dietní nikdy nebude, tak z toho tento vychází myslím dost dobře.


Zamíchala jsem následující ingredience:

2 větší banány, bez šlupek měly 250gramů
lučina 200 gramů, tj, tři malá balení
máslo 25 gramů
1 polévková lžíce cukru, použila jsem oblíbený, velmi tmavý třtinový cukr, krém byl ale použitelný již před oslazením

Mixovala jsem 25 vteřin, rychlost 4 a pomáhala si stěrkou. Pak jsem rychlost zvýšila na 5 a mixovala ještě dalších 20 vteřin. Natřela jsem světlý piškot, přilepila nahoru ten tmavý a bohužel hned nakrájela. Proto je to takové rozpláclé, viz foto. Pak jsem dala řezy ztuhnout do lednice. Po vyndání jsem vše hodně polila karamelovým topingem.

Hosté přinesly ještě kupovaný dort s ovocem. Ten zbyl. Můj "slepovaný piškot" zmizel ihned po servírování.

Co je to THERMOMIX - I

Pokusím se vám jednoduše a po žensku vysvětlit, co je to Thermomix. Jak je odlišný od jiných mixéru, robotů, odšťavňovačů, parních hrnců, a jak je výjimečný právě tím, že funkce všech těchto strojů zastane. Právě skloubením všech funkcí se stává unikátním strojem pro urychlení a zefektivnění vaší práce v kuchyni. Takže za prvé:

To co v mixovací nádobě nasekáte, zde rovnou vaříte

Příklad:
Nasekáte cibuli, přidáte olej a restujete. V jednom "hrnci" a bez použití nože. Ale hojně lze toto využít také při vaření polévek, omáček, pomazánek - nasekáte zeleninu, přidáte vývar. Nebo nasekáte kopr, přidáte mléko, nastavíte teplotu a čas a vaříte koprovou polévku nebo omáčku. To vše díky unikátní mixovací nádobě ze "super materiálu".

Mixovací nádoba 
Opět z pohledu ne příliš technicky založeného ženského oka. Na dně té nádoby s uchem jsou do kříže umístěné nože, které jsou velmi ostré a zřejmě "neztupitelné". Tyto lze rozpohybovat v rozmezí rychlosti 1 až 10, u desítky čekejte už trochu rachot. Desítka udělá z cukru krystal moučku, anebo ze zrní mouku. Když by toto nestačilo, jistí to ještě rychlost Turbo.

Ta stejná nádoby s noži vaří. Opět můžete zvolit lehké zahřívání, například na 37 (což je opravdu zcela geniální u kynutých těst, teď mě napadá, že by si to zasloužilo samostatnou kapitolu), jde až na teplotu Varoma, tj 120 (pro vaření na páře). Ani naběračku nepotřebujte, mixovací nádoba je uzpůsobena nalévání.

nalévání základu zmrzliny

rajská omáčka

Nasekáte, uvaříte, nalijete - uvařeno, snědeno, uklizeno. K tomu je Thermomix v první řadě. Už jen to by mi možná stačilo, ale "Co je to THERMOMIX" právě začalo.

Dnes: Paříme! Knedlíčky s houbovou omáčkou.

Na těchto knedlících, ( neboli nocích, které "jsou dnes poněkud mazlavé") je dobrá spousta věcí. Jsou chutné, vhodné pro děti, velmi jemné (jako ostatně vše, co je vařeno na páře) a navíc při jejich přípravě zpracujete staré rohlíky. A komu sem tam neztvrdnou rohlíky.

Použila jsem Varoma systém, knedlíky jakéhokoliv druhu už nedělám jinak, než v páře na Thermomixu. Nejen, že na to vaření opět nemusím myslet, Thermomix mě ve správnou chvíli zavolá signálem (tohle si stále nemůžu vynachválit), ale knedlíky v páře nejsou nikdy rozblemcané. Jsou nadýchané, akorát vařené a nerozpadají se. Ve filmu Pelíšky by v té slavné scéně o nocích nebylo co řešit. Kodet by byl stejně spokojen jako dcera Jindřiška.

Jak na to?
Varoma systém se nasadí na víkem pevně uzavřenou mixovací nádobu, ve které je dostatečné množství vody. Do mísy, a případně také do víka Varoma systému, se poskládají knedlíky. Nejlepší je předem obojí vymazat olejem pomocí papírového ubrousku. Vše se uzavře víkem a nastaví se známé parametry - čas, teplota a rychlost. Jistě vám doporučuji zpočátku vaření dodržovat precizně postupy, uvedené v receptech.

Inspirace čerpána z kuchařky Plnou parou vpřed, recept je variabilní a knedlíků lze udělat z jedné várky hned několik druhů. 

K čemu všemu je Thermomix dobrý - II

Thermomix šetří nádobí. Po vaření v Thermomixu máte daleko méně práce uklidit kuchyň. Ušetřený čas a hlavně energii pak můžete investovat do jiné záslužné domácí práce. Anebo také, a to vyřkla jedna letitá a vzdělaná dáma, do sezení na gauči a nic nedělání. Takže nohy na stůl, a čtěte!

Mixovací nádoba Thermomixu jde jednou rukou a velmi lehce sundat; a také ji lze velmi snadno umýt. Nejlepší je na to kartáček s dlouhým držátkem, při mytí se tak nelze říznout o velmi ostré nože na dně mísy, a z nerezového a zcela hladkého povrchu jde kartáčkem většina "materiálu" dobře dolů. Když něco přeci jen zlobí, může se to stát u hustého těsta nebo třeba po mletí masa, pak je šikovné na umytí mísy použít turbo.

Jak se Thermomix umyje sám

To se nalije do mixovací nádoby trochu teplé vody, zakápne se to jarem a mixuje se asi tak na rychlost 6. Je dobré střídavě zapnout i zpětný chod. Nebo na dvě sekundy zmáčknout turbo.
Pak stačí už jen vypláchnout pod tekoucí vodou, nasadit zpět a... je uklizeno!

Opravdu pohoda. Dejte ruce za hlavu a rozjímejte. :)

Pomazánky na dámský večírek

Měly dorazit až na večer, nebylo tedy třeba vyvářet nic velkého. Bylo třeba jen něco hodit na stůl, ideálně tak, abych si mohla sednout a už si jen dobře pokecat. Volila jsem pomazánky, celkem čtyři, a k tomu čerstvé bagety a na proužky nakrájenou zeleninu. Salátovou okurkou, proužkem mrkve a řapíkatého celeru se obzvlášť dobře nabíral avokádový dip.

Je to opravdu úžasné, jak snadno a rychle se pohoštění tohoto druhu připravuje. Prostě jsem si vyndala všechny ingredience na pult, postupně to házela do Thermomixu, pak to dala do misky, umyla mixovací nádobu a jela nanovo. Za slabou hodinku jsem měla pohoštění jako víno. Byla jsem hodně chválena, pomazánky byly vesměs originální, žádná už dávno ohraná česneková nebo rybičková. Kdepak! Dělala se šunková pěna nebo kuřecí pomazánka s ananasem (mimochodem hodně připomíná chuť kuřecího koktejlu, který za dob komunismu byl k dostání v lepších restauracích);

a dále jsem zkoušela nový recept na vajíčkovo-hermelínovou pomazánku a experimentovala s avokádem. Díky zeleníně se pak dalo mluvit o lehkém, večerním pohoštění.

Pokud chcete vyzkoušet, zde jsou jednoduché recepty. U obou platí, že to tam prostě hodíte a mixujete. Dejme tomu že “vložte do mixovací nádoby a mixujte 20sek/rychlost 5. Podle potřeby mixovaní opakujete a pomáháte si stěrkou”.

Mnoho zdaru a dobrou chuť.

Hermelínovo-vajíčková pomazánka

1 malá cibule - nasekáme jako první 5sek/rychlost 5

2 kusy Hermelínu

2 uvařená vejce

1 pomazánkové máslo

1 menší, bílý jogurt

1 tavený sýr, cca 50gramů

trochu soli a pepře, podle chuti

Avokádový dip

200 - 250 gramů oloupaného, zralého avokáda - nejlepší je to dvojbalení zatavené v celofánu

60 gramů smetany

200 gramů zakysané smetany

½ lžičky soli

½ lžičky bílého pepře

možno nasekat ještě trochu čerstvého koriandru, ale já ho neměla

Recept na kuřecí s ananasem a na šunkovou pěnu najdete v základní kuchařce.

Velmi dobrý a samozřejmě velmi rychlý sváteční dort

Takhle dobrý dort se mi ještě nepovedl. Nevypadal nijak extra, nešel mi vyválet fondán a trocha krému vytekla, ale tolik pochval ohledně chuti dortu jsem ještě nedostala. I starší sousedky se mě ptaly na recept!

Jelikož jsem to ale dělala celé v Thermomixu, tak jim recept na piškot nebyl moc platný. A debata se strhla v prezentaci Thermomixu… Naplánovaly jsme návštěvu u nás, chtějí to vidět.

Mírné zahřívání těsta v první fázi dělá zázraky. Tento recept na piškot je fakt skvělý, po upečení se s ním dá dobře pracovat, jelikož se nedrolí - má lehce “gumovou konzistenci”. Opravdu doporučuju vyzkoušet.

A krém je pohádka sama o sobě. Jde o odlehčený krém z másla a lučiny, množství cukru je na vás. Já do něj posadila pokrájené, rozmražené jahody, a bylo to velmi osvěžující. Ta trocha fondánu na dortu tomu všemu dodala tu správnou slavnostní chuť.

Za tento dort ručím! Určitě vyzkoušejte.

Recept na piškot

- je to akorát na formu 22cm průměr, na jedno proříznutí.

Ingredience

máslo na vymazání dortové formy

4 vejce

100 gramů cukru

½ lžičky vanilkového aroma - není zcela nutné, ale moc hezky to “ovoní”

120 gramů hladké mouky

1 špetka soli

Příprava

1. Rozehřejte troubu na 180°C. Formu vymažte máslem.

2. Do mixovací nádoby nasaďte šlehací metličku. Vložte vejce, cukr a vanilkové aroma a míchejte a zahřívejte 6min/37°C/rychlost 4. Pak míchejte dalších 6min/rychlost 4.

3. Přidejte mouku a sůl a míchejte 4sek/rychlost 3. Poté vše opatrně promíchejte stěrkou.

Zde doporučuji striktně dodržet postup, aby těsto “nespadlo”. Míchám vždy jen zlehka a jistě ne déle, než je nutné.

4. Pečte asi 20 minut, rozkrojte až po úplném vychladnutí.

Recept na krém

Ingredience

360 gramů lučiny

150 gramů másla pokojové teploty

60 gramů cukru

Příprava

1. Vložte máslo a mixujte. Je dobré mít máslo opravdu pokojové teploty, pokud není, pak doporučuji mixovat až do hladka.

2. Přidejte lučinu a cukr a míchejte.

Lze přidat ovoce již teď, to je na vás.

Fondán byl koupený a nápis jsem psala to čokoládovou polevou. To se mi nelíbilo, tak jsem tu ještě mokrou polevu posypala barevným zdobením. To už bylo hezčí. Manželovi se dort líbil a dětem ještě o trochu víc.

Dcera má narozeniny o čtyři dny později, dělala jsem dort velmi podobný. Rozdíl je jen v potažení, zde to není fondán, ale marcipán;

a krém jsem s jahodama rozmíchala. Nevím, co je lepší, každý má na to jiný pohled. Prostě si můžete vybrat, obě varianty jsou opravdu moc dobré. 

Také při přípravě sushi vám Thermomix pomůže

Sushi vaříme celkem často, máme ho moc rádi, a to domácí vyjde asi tak desetkrát levněji než to z restaurace. Sníme ho dost, minimálně krájíme těch deset ruliček. Dnes jsme použili také Thermomix a díky němu zjistili, že na jednu rodinnou várku potřebujeme 350 gramů rýže a 10 plátků mořské řasy.

Největší pomocí bylo bezchybné uvaření lepkavé rýže, která se mi na sporáku často přichytila. Musela jsem pak rýži nabírat opatrně a tu hnědou nechat na dně hrnce... Další pomocí bylo míchání a sekání krabí pomazánky, kterou na jeden druh náplně používáme. Sushi bylo rychleji, bylo chutnější a nádobí bylo méně. Thermomix opravdu pomůže při vaření čehokoliv.

Rýže na sushi
1. Navažte v košíku 350 g rýže a propláchněte vodou.
2. Do mixovací nádoby nalijte 1 litr vody a přidejte 1 polévkovou lžící cukru a 1 polévkovou lžící vinného octa na sushi.
3. Vařte 35min/100°C/rychlost 1. Rýži ochutnejte, promíchejte a pokud bude ještě tuhá, nechte 10 minut dojít pod zakrytým víkem.

Krabí pomazánka na sushi
1.Do mixovací nádoby dejte 180 - 200 gramů krabích tyčinek. Sekejte 8sek./rychlost 5.
2. Přidejte dvě balení sýru Philadelphia, celkem 250 gramů, a trochu citrónové šťávy, asi čajovou lžičku. Zamíchejte 5sek/rychlost 4. Hotovo.

Pak už zbývá jen na tenko pokrájet avokádo a okurku, případně žlutou řepu, a klasicky zamotat ruličky z mořské řasy. 

Servírovat s kvalitní sojovou omáčkou, wasabi a nakládaným zázvorem. 

Dali byste si?  :)