Jak snadno udělat marcipán

Marcipánové figurky, potažení dortu marcipánem, nebo jen marcipánové kytičky na dortu. To vše lze snadno udělat z "falešného" marcipánu, který velice rychle uděláte v thermomixu. Hlavní surovinou je sušené mléko, důležité jsou pak barvy. Jde o to, jestli použijete obyčejná potravinová barviva (jako já viz fota) nebo jestli investujete a koupíte dražší, ale daleko hezčí odstíny.
Tak jak na to:

potřebné suroviny:

540 gramů cukr krystal
300 gramů sušeného mléka - zde jsem použila Lactis 15% tuku
60 gramů ztuženého tuku
100 gramů tekutého medu
2 PL rumu
mandlové aroma
4 - 6 PL vody

jak jsem postupovala:

1. Sekejte cukr 10 sek/rychlost 10. Promíchejte stěrkou a opakujte sekání
2. Přidejte všechny ostatní suroviny a zapněte hnětení. V momentě, kdy začne stroj pochodovat jej vypněte a vyndejte marcipán. Dohněťte rukama. Kdyby byla hmota moc hustá, namočte si ruce. V opačném případě přidejte moučkový cukr.

3. Zbývá hmotu nabarvit. Rozdělte je na potřebný počet kusů, podle počtu odstínů, které budete potřebovat. Pokud máte práškovou barvu, kápněte do důlku vodu a dejte trochu barvy. Doporučuji raději míň než víc. Prohněťte rukama.

4. Tvořte! :) Na fotografiích vidíte potažení dortu, a zdobení, které vzniklo rychlostí blesku. Bylo málo času. Dceři a jejím kamarádkám se to líbilo! Uf. :)

Velmi dobrý a samozřejmě velmi rychlý sváteční dort

Takhle dobrý dort se mi ještě nepovedl. Nevypadal nijak extra, nešel mi vyválet fondán a trocha krému vytekla, ale tolik pochval ohledně chuti dortu jsem ještě nedostala. I starší sousedky se mě ptaly na recept!

Jelikož jsem to ale dělala celé v Thermomixu, tak jim recept na piškot nebyl moc platný. A debata se strhla v prezentaci Thermomixu… Naplánovaly jsme návštěvu u nás, chtějí to vidět.

Mírné zahřívání těsta v první fázi dělá zázraky. Tento recept na piškot je fakt skvělý, po upečení se s ním dá dobře pracovat, jelikož se nedrolí - má lehce “gumovou konzistenci”. Opravdu doporučuju vyzkoušet.

A krém je pohádka sama o sobě. Jde o odlehčený krém z másla a lučiny, množství cukru je na vás. Já do něj posadila pokrájené, rozmražené jahody, a bylo to velmi osvěžující. Ta trocha fondánu na dortu tomu všemu dodala tu správnou slavnostní chuť.

Za tento dort ručím! Určitě vyzkoušejte.

Recept na piškot

- je to akorát na formu 22cm průměr, na jedno proříznutí.

Ingredience

máslo na vymazání dortové formy

4 vejce

100 gramů cukru

½ lžičky vanilkového aroma - není zcela nutné, ale moc hezky to “ovoní”

120 gramů hladké mouky

1 špetka soli

Příprava

1. Rozehřejte troubu na 180°C. Formu vymažte máslem.

2. Do mixovací nádoby nasaďte šlehací metličku. Vložte vejce, cukr a vanilkové aroma a míchejte a zahřívejte 6min/37°C/rychlost 4. Pak míchejte dalších 6min/rychlost 4.

3. Přidejte mouku a sůl a míchejte 4sek/rychlost 3. Poté vše opatrně promíchejte stěrkou.

Zde doporučuji striktně dodržet postup, aby těsto “nespadlo”. Míchám vždy jen zlehka a jistě ne déle, než je nutné.

4. Pečte asi 20 minut, rozkrojte až po úplném vychladnutí.

Recept na krém

Ingredience

360 gramů lučiny

150 gramů másla pokojové teploty

60 gramů cukru

Příprava

1. Vložte máslo a mixujte. Je dobré mít máslo opravdu pokojové teploty, pokud není, pak doporučuji mixovat až do hladka.

2. Přidejte lučinu a cukr a míchejte.

Lze přidat ovoce již teď, to je na vás.

Fondán byl koupený a nápis jsem psala to čokoládovou polevou. To se mi nelíbilo, tak jsem tu ještě mokrou polevu posypala barevným zdobením. To už bylo hezčí. Manželovi se dort líbil a dětem ještě o trochu víc.

Dcera má narozeniny o čtyři dny později, dělala jsem dort velmi podobný. Rozdíl je jen v potažení, zde to není fondán, ale marcipán;

a krém jsem s jahodama rozmíchala. Nevím, co je lepší, každý má na to jiný pohled. Prostě si můžete vybrat, obě varianty jsou opravdu moc dobré.