Polévka Tom Yum s kokosovým mlékem a krevetami

Jde o hit mé kuchyně, polévku Tom Yum mají rádi všichni členi mé rodiny, včetně těch nejmladších. Kokosové mléko je prostě nezaměnitelné, všechny pokrmy zjemní a dodá jim exotický nádech. A krevety s příchutí koriandru prostě buď milujete nebo nesnášíte. Zkuste dnešní recept, uvaříte něco opravdu nového.

Polévka Tom Yum s kokosovým mlékem je snadná i při běžném vaření. Thermomix ji ale dodá ještě něco navrch, ostatně jako všem krémovým polévkám. Pastu Tom Yum nebo Curry krásně opraží s cibulí a na konečné chuti je to znát. Zde tedy postup krok po kroku:

Ingredience:
1 cibule
2 lžíce olivového oleje
cca 500 gramů krevet
3 lžíce pasty Tom Yum, cca 70 gramů
1 lžíce pasty Curry (nedávejte v případě, že nemáte rádi pálivá jídla)
1 - 2 lžíce čerstvého koriandru
1 - 2 lžíce čerstvé asijské bazalky
400 - 500 gramů kokosového mléka
700 gramů horké vody
1 - 2 jarní cibulky
1 paprika

Většinu zmíněných surovin (viz foto) dostanete u Vietnamců, krevety zde bezkonkurenčně nejlevněji.

Postup:
Vhoďte cibuli a sekejte 5 sek/ rychlost 5.
Přidejte olej a restujte 5 min/100°C/rychlost 2.
Přidejte obě pasty a vařte 5 min/100°C/rychlost 3. 
Navažte si a propláchněte krevety. Do mísy přilejte kokosové mléko a nasekané bylinky. Vařte 5 min/100°C/rychlost 4. 
Krevety dejte do košíku, do mísy přilijte cca 700 ml horké vody, zavěstě košík s krevetami, přiklopte víkem a dejte víčko. Pak vařte 10 min/100°C/rychlost 1. 
Pokrájejte si jarní cibulku a papriku na tenké proužky. Přidejte je do košíku a vařte poslední jednu minutu. Servírujte ihned - máte asi 5 porcí. 

Vše kupte u Vietnamců, nejlépe na tržnicích. Mají vše a nejlevnější. Pasty jsou ale k dostání i na netu. 

Koriandr je pro mě nezbytný, ale kdybyste ho zrovna nesehnali, klidně zkuste bez. 

Asijská bazalka je něco mezi bazalkou a mátou. Ty zvyklejší bazalku bych tady asi nepoužila, raději bych ji vynechala. 

Krevety se při doplnění vody takto koupou. Spolu s paprikou a cibulkou se v košíku hezky prohřejí a nerozsekají. 

Někteří mí kamarádi tuhle polévku titulují "ta mňam mňam polívka... "

Recept je hodně variabilní, můžete vyměnit maso za krevety nebo přidat houby, jak se vám zachce. My tuto polévku jíme s jasmínovou rýží. 

Nejlepší fígl je v tom, že se to nedá zkazit. Kombinace té pasty a kokosového mléka prostě udělá vždy tu skvělou a originální chuť. Ale klidně se můžeme tvářit, že tahle polévka je kumšt.

Jahodová tříšť - hit léta

Velmi dobrá je jahodová tříšť.
Potřebujete jen jahody, led a cukr. Je hodně tuhá (tedy hodně ledová), tak dobré je ji nechat trochu odstát.
Zapomněla jsem ji ozdobit mátou. Možná by i pro chuť bylo dobré ji tam trochu i přimíchat. Co myslíte?

Použila jsem:
400 gramů jahod
1 vanilkový cukr
100 gramů cukru
480 gramů ledu

sekání na rychlost 10, je to rachot, takže šikovné je rychlost přidávat postupně

V létě je určitě dobré mít pořád k dispozici led

Konzistence je podobná zmrzlině

Děti byly opravdu nadšené. Ale i pro dospělé si využití jahodové tříště umím představit. Například s tou mátou a kapkou vodky nebo bílého rumu pak může jít o lahodný drink, vhodně doplňující atmosféru zapadajícího slunce. Někde na bílé pláži nejlépe. Že? 

Knedlíky se povedou vždy a každému

... na Thermomixu opravdu ano. Je to tím, že ať vznikne jakákoliv konzistence knedlíkového těsta, pak s tím díky páře a Varoma systému jde "něco dělat". Knedlíky se můžou pařit v klasických šiškách, ve tvaru koulí, které jsme udělali mokrýma rukama anebo třeba v hrníčkách. Jde použít i potravinová fólie, do které se knedlíky zabalí jako bonbóny.

Tímto způsobem se dá i experimentovat a měnit poměry mouky, brambor, nakrájených rohlíků nebo třeba burisonů v těstě. Knedlík se nikdy nepřevaří ani nerozpatlá.

Pro pokročilejší knedlíkáře, ale to jsou s TM vlastně všichni a hned... je skvělé vyzkoušet princip rolády. Z těsta mokrýma rukama vytvoříme obdélník a na něj poklademe, co nás napadne. Třeba zelí nebo povidla. Srolujeme a paříme. Pro větší jistotu výsledku pak můžeme roládu zabalit do fólie. Výsledek vás překvapí. Podávejte horké a ihned!

Tchýně bude zírat! :)... Ne, vážně. Ty "roládovité" knedlíky vypadají v povedeném řezu jako od zkušeného profesionála. Který se zaměřil před třiceti lety na tvorbu knedlíků. Vážně. 

p.s. na fotografii mí oblíbení špekouni, tedy knedlíky s anglickou slaninou. Ale koktejl máme dietní! :)

Co je to THERMOMIX II

Thermomix je vařič, mixér, hnětač a odšťavňovač; a navíc je to digitální váha. Právě vážení bych si tentokrát ráda všimla, této funkce využívám stále častěji.

Samozřejmě je moc příjemné odvažovat si suroviny již v míse, či hrnci. Nemusíte si nic přendavat, v mixovací nádobě jen přidáváte, nic nikam nepřesouváte.

Když vaříte něco od oka, pak je také šikovné si všímat váhy. Přidáte tam cibuli nebo zeleninu do omáčky, zjistíte přesně kolik, a můžete si poznamenat naměřené množství na příště. Stejně tak se můžete informovat, kolik máte polévky a podle gramáže tak lépe odhadnout, jestli ji bude dost pro všechny.
Vařím ráno čokoládu pro děti a vím přesně, kolik nápoje vařím. Nebudu muset nic dopíjet.


Vážit se dá i "za provozu", vážit se dá cokoliv, na čemkoli.
Na víko mixovací nádoby umístíte talíř, zaktivujte váhu a cokoliv nasypete na talíř, tak snadno zvážíte.

Váhu mám pěknou, digitální a vlastně dost zánovní. Dlouho jsem ji ale už neviděla, je chuděra zastrčená ve skříni. Spolu s ostatními kuchyňskými pomocníky.. Už je nepotřebuju.

S trochou amerického patosu by se teď dramaticky dalo poznamenat " a to je Thermomix"... :) Ale nedávno jsem zaslechla nějakého filmového kritika jak říká, že Češi patos nesnáší. Jsem Čech jak poleno. 

Frapé - zmražené, bez zmrzliny

Miluju Řecko, moře a mám moc ráda frapé. Do Řecka bohužel nepojedeme, místo moře mám na zahradě malý nafukovací bazének, ale frapé! Frapé mám a je myslím lepší než to na řeckých promenádách u pláže.

Do mixovací mísy dáte mléko, instantní kávu, kostky ledu a cukru kolik, nebo jaký chcete. My se snažíme o menší příjem kalorií, a tak jsem dala jen trochu agáve sirupu. Mixujete půl minuty na rychlost 10.

Frapé z Thermomixu je podobné kávové zmrzlině, která se zvolna rozpouští. Neobsahuje zbytečný cukr, jako ledové kávy se zmrzlinou. Díky konzistenci podobné tříšti nebo zmrzlině na dně sklenice postupně vzniká studená káva, která neteplá a je moc osvěžující. Určitě doporučuju vyzkoušet.

Tady jsem v jiný den zkoušela dělat více frapé najednou. 

Myslím, že najednou by šlo udělat i osm.. nebo deset menších porcí. 

Jahodový koktejl na dietní způsob

Hledáme s dcerou cestu, jak přes léto trochu zhubnout. Zkouším vyrobit lákavé nápoje nebo dezerty, které by nahradily sladkosti. Mléčné koktejly se zatím zdají být vhodnou náhradou.

Jistě platí, čím více ovoce, tím je to chutnější. S cukrem to dělám tak, že nejdříve to ochutnáme bez něj, což mi většinou neprojde. Pak ho tam trochu dám, a to mi už dcera odsouhlasí. :)

Zde ukázka jahodového koktejlu, zrovna začínají zrát.

Ingredience pro čtyři skleničky:

400 ml mléka
500 gramů jahod
1 vanilkový cukr
30 gramů cukru

Mixováno rychlost 10, půl minuty.

Vejce do skla, na měkko, na tvrdo nebo na hniličku

Všechny varianty lze na Thermomixu uvařit, a to se zárukou dobrého výsledku. Vajíčka nejsou ani moc ani málo uvařená, a hlavně nikdy neprasknou.

Záleží samozřejmě jen na zvolení délky vaření.
Vaří se na teplotu Varoma s rychlostí 1, do nádoby lijeme půl litr vody. V základní kuchařce jsou udané nějaké časy, ale já bych si ráda udělala svůj "průzkum".

Snažím se používat středně velká vejce, tedy jakýsi průměr.


Dvě vejce, 12 minut, výsledek - jsou na hniličku, tedy těsně předtím, než by byla natvrdo

Dvě vejce 10 minut, výsledek - jsou na měkko, žloutek celý teče, bílek je tuhý

Dvě vejce, 11 minut - výsledek: jsou na měkko. Akorát naměkko. Příště zkusím více kusů.

Asi o měsíc později -
Tři vejce, 11 minut - výsledek: jsou na měkko. Akorát naměkko.
Zatím, jak vidno, na počtu vajec při vaření nezáleží. Zkusím přemluvit rodinu, aby měli všichni chuť na vejce naměkko a příště zkusím více kusů najednou. Ale už je jisté, že Thermomix je na přípravu vajec k snídani vhodný a k tomu naprosto spolehlivý.

Jedno mi zbylo, nedá si někdo? :)

Zmrzlina vanilková, smetanová - s ořechy a karamelem

Je to velmi podobné, jako pohár karamel, který byl dříve ve většině cukráren. Vyrobili jsme vanilkovo smetanovou hmotu, dali zmrazit, rozsekali, posypali mletými oříšky, polili trochou karamelového topingu a bylo to vážně famózní.

Recept jsem našla na Svetreceptu.cz, jako vanilkovou zmrzlinu. Jediný zádrhel je, že se zmrzlina musí vyrábět s předstihem a zamražovat. Není to tak rychlé jako například ledová tříšť.
Čekání se ale vážně vyplatí. Myslela jsem, že nakyslou višňovou zmrzlinu nic nepřekoná, ale tahle kombinace je velká konkurence.

Recept na vanilkovou zmrzlinu

K čemu všemu je Thermomix dobrý - III

Když jsem Thermomix viděla poprvé, nepřišel mi jako nic extra. Prostě další robot do kuchyně. Ten už mám, nic takovýho nepotřebuju, a ještě k tomu na to nemám místo. Dnes si bez něj neumím představit svojí kuchyni, včera jsem ho použila pětkrát. Bylo to rekordní číslo, měli jsme hosty. Ale kdybych Thermomix neměla, strávila bych "u plotny" o hodně delší čas.

Tatarák - manžel se bál, že maso bude po umletí v Thermomixu moc jemné. Přesvědčila jsem ho, že dříve se tatarák škrábal a pustila se do toho. Maso nesmí mít blány, šlachy - a je lepší ho sekat trochu zmrzlé a nakrájené na menší kostky. Dopadlo to dobře, manžel si to chválil - což je ojedinělý jev. Když něco pochválí, tak to zde berme jako značku "exlusive" nebo něco o-prav-du spe-ci-ál-ní-ho. Je to hrozný čumák... :)

Těsto na buchtu - dělala jsem banánovou, potřebovala jsem rychlou, všechno to tam naházet, zakvrdlat, nalít do formy a zabouchnout to do trouby. Přesně tak jsem to udělala, mám výborný recept na vanilkovo banánové těsto. Opravdu byla dobrá a hodně, hodně rychlá.

Tzatziki - k pečeným bramborám jsem potřebovala nějakou zálivku či omáčku. Chtěla jsem dělat klasické tzatziki, ale nějak mi na zahradě pošel kopr... Experimentovala jsem - dala jsem do mixovací nádoby pár ředkviček, česnek a koriand a rozsekala jsem to. Přidala jsem tvaroh z vaničky, jednu zakysanou smetanu, sůl a pepř, zamíchala a bylo hotovo. Bylo to ... neotřelé!

Mátová limonáda - tak tu asi znáte. Do mísy dáte mátu, třtinový cukr a oloupaný a odpeckovaný citron. Rozemelete a přidáte kostky ledu a vodu. Rozmixujete, podáváte. Je to osvěžující. Rychlé už nepíšu, je mi to trapné.

Kiwi tříšť- tak to byla absolutní pecka. Bylo krásné odpoledne a děti chtěli zmrzlinu. Nabídla jsem tuto alternativu a sklidila velký úspěch. Kiwi, cukr, ledové kostky. To je vše. Je to zdravější, nacpete do dětí vitamíny a mohou se po tom utlouct. A tady musím... Příprava trvá doslova pár vteřin! Je to rychlé! :)

Thermomix není jen tak nějaký robot. Trochu vám změní pohled na vaření, je to s ním opravdu daleko snazší. Atraktivnější. A velmi praktické. Dají se na tom snadno vyrobit zdravé a chutné věci. Chce to jen dodržovat pravidla, respektive postupy v receptech.