pátek 31. října 2014

Šípkový čaj za studena



Všude okolo našeho obydlí rostou šípky. Dočetla jsem se, že čaj z šípků je velice zdravý, bohatý na vitamíny. A také, že není dobré čaj vařit, jelikož se tím vitamíny ztrácejí. Připravila jsem tedy čaj za studena a pak jej ohřála na 80 stupňů. Povedlo se, zde je postup.

Natrhala jsem 150 gramů čerstvých šípků, které jsem důkladně opláchla ve vodě.


Šípky jsem pak vložila do mixovací nádoby a krátce, asi 4 vteřiny sekala na rychlost 5.


Zalila jsem je 650 gramy studené vody a nechala louhovat 6 hodin. Ideální možná je toto provést večer a pokračovat ráno. 
Pak se směs musí řádně přecedit, doporučuji jistě přes plátno. Pokud by se vám do toho nechtělo, pak je možné čaj nechat odstát a nechat drobné částečky šípků usadit na dně. Nalévat jen shora. 
Po zcezení čaj ohřejte na 80 stupňů a pijte. My ho měli dost kyselý, přidala jsem lehce medu. 

Ojedinělá chuť. 



úterý 28. října 2014

Světlý domácí chleba z hladké mouky




Jaký je to chleba, z jaké mouky, s jakým přídavkem

Tady ten chleba jsem sem po upečení vůbec nechtěla dávat, nepovažuju jej za úplně povedený. Při pečení už moc nevzešel a jeho kůrka je z boků dost tvrdá. Má to ale celé jeden háček - nepovedený chleba byl během deseti minut pryč. Zmizel, nebyl - byl spořádán s máslem a domácí marmeládou, a to tak že okamžitě. Za příslušných poznámek, jak je legračně nízký a ze stran tvrdý...

Tady máte popis, je to strašně jednoduché.


Jakou má výslednou chuť a jakou konzistenci

Je to nižší chleba, pečení ve formě. Tam, kde se dotýká dna nebo stěn, je jeho kůrka tvrdší. Vnitřek je heboučký a velmi jemné a velmi dobré chuti. Konzistence je hebká s velkými oky.

Jde o "českou vejražku nebo spíš o středomořský bílý nadýchaný"?

Je to světlý chleba, středomořská asi ano, jen nadýchaný moc není.

Jak se uchovává, neboli neztvrdnul do rána?

Bohužel nezjištěno, při obou níže zmíněných pokusech byl totiž ihned ... pardon... sežrán.

Jak se dělá a co je potřeba k jednomu bochníku?

Potřebujeme -
2 hrnky hladké mouky
1 hrnek vlažné vody
1/4 kostky droždí nebo 1 čajovou lžičku instantního droždí
1 vrchovatou čajovou lžičku soli
trochu ovesných vloček - ale není to nutné

Postupujeme -

  • večer dáme do skleněné misky droždí, mouku i vodu, promícháme a zakryjeme fólií
  • ráno přendáme do Thermomixu a hněteme 1 minutu - necháme kynout ještě 2 hodiny 
  • zapneme troubu na 230 stupňů
  • pekáček nebo srnčí hřbet trochu vymažeme máslem a posypeme dno i boky ovesnými vločkami
  • pekáček s víkem (nebo místo víka dáme pak alobal) vložíme také do trouby nahřát
  • vlijeme těsto, přiklopíme a pečeme 30 minut
  • pak odkryjeme a pečeme ještě 15 minut


A jak vypadá? :)
na fotkách vidíme dva pokusy - ten první kulatý je z čerstvého droždí, druhý z instantního - nepozorovala jsem žádný rozdíl







































neděle 19. října 2014

Domácí žitný chleba se slunečnicovým semínkem



Zase to u nás voní chlebem, jeho pečení je krásný proces. Baví mě to a každým bochníkem se zdokonaluju. Dnes jsem se přesvědčila, že když dáte do těsta strouhanou bramboru, tak je kůrka měkčí. Dalším objevem je délka kynutí při použití více jak poloviny žitné chlebové mouky - pravidlo zní "čím déle, típ lépe"! Žitný chleba potřebuje čas na vykynutí.  


Jaký je to chleba, z jaké mouky, s jakým přídavkem
Dnes je to žitný chleba, převažuje žitná, celozrnná mouka a přídavkem jsou slunečnicová semínka.

Jakou má výslednou chuť a jakou konzistenci
Výsledná chuť je dobrá, plnější. Konzistence hutnější, semínka akorát na sem tam křupnutí. Je to dobrý, tmavý chleba - celozrnný, tedy údajně zdravější pro proces trávení.

Jde o "českou vejražku nebo spíš o středomořský bílý nadýchaný"?

Je to tmavší chleba, výrazné chuti a syté konzistence.

Jak se uchovává, neboli neztvrdnul do rána?

Ráno byl v pořádku, nebyl tvrdý. Dal se jíst.

Jak se dělá a co je potřeba k jednomu bochníku?

Potřebujeme -
400 gramů žitné mouky - celozrnné, polohrubé
200 gramů polohrubé pšeničné
1 špetka cukru
1 kostka droždí
320 gramů vody
1 PL soli
50 - 80 gramů slunečnicových semínek loupaných (mají třeba u Lidla)
1 brambora - střední až větší velikost
trochu hrubé soli





Postupujeme -

1. Oloupejte bramboru, pokrájejte na čtvrtky a sekejte 10 sekund/rychlost 8. Setřete ze stěn nádoby a sekání opakujte. Dejte stranou a nádobu vypláchněte.


2. Vložte vodu, cukr a rozdrobte droždí. Míchejte a hřejte 2,5 minuty/37stupňů/rychlost 2.


3. Přidejte vše ostatní včetně brambory a zapněte hnětení na 6 minut. Uplácejte na pomoučené ploše bochník. Přikryjte utěrkou a nechte kynout 1 hodinu.


setmělo se a musela jsem použít umělé světlo... chci říct,u kynutí bochník nezežloutl :)




Poté prohněťte rukama, udělejte zase bochník a opět nechte 1hodinu kynout. Po hodině prohněťte naposledy, dejte na pečící papír na plech a nechte ještě asi půl hodiny pod utěrkou. Pak zapněte troubu na maximum a vršek bochníku můžete lehce naříznout ostrým nožem. Po prohřátí trouby pečte 20 minut. a poté jej potřete vodou se solí. Zmírněte teplotu asi na 180 a pečte dalších 15 minut. Pak zase potřete slanou vodou, posypte hrubou solí (chcete-li) a pečte dalších, posledních 15 minut. Celková doba pečení je tedy 50 minut. Bochník vyndejte a nechte nejlépe úplně vychladnout.

A jak vypadá? :)